「食品」の記事一覧

砂糖の種類と特徴

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砂糖の種類と特徴 白砂糖 上白糖とも言い、日本国内の砂糖消費量の約半分を占めています。 さとうきびやてんさいから作られる原料糖を、洗浄・濃縮・ろ過などの製造工程を経て、不純物やミネラルを取り除き、結晶化し、最後に転化糖を・・・

コラーゲンサプリの効果的な飲み方

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一日に飲むコラーゲンの摂取量・必要量は、体型や体重などの違いやコラーゲン商品のコラーゲンの分子量・吸収力にもよりますが、一般的には約5,000mg程度が必要であると言われています。 また、コラーゲンで、ジペプチド、トリペ・・・

高カカオチョコレート(ポリフェノール)の効果

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高カカオチョコ 高カカオチョコとは、カカオの含有量が70%を超えるチョコのことで、糖尿病、高血圧、脂質異常症などの生活習慣病の予防・改善に有効です。 高カカオチョコには、ポリフェノールを多く含むことで知られる赤ワインの約・・・

揚げ物におすすめの油

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揚げ物のする際の油の役割は、熱を伝える働きです。 油は水と違って200℃以上の高温に過熱することができるため、食品の水分を一気に蒸発させて短時間で調理することができます。 揚げ物は熱を直接伝える事ができるため、最短時間で・・・

塩の選び方

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塩は料理の味を決めるには欠かせない調味料であり、塩加減は調味の基本とも言えます。 塩の種類 ▼海水塩 海水をなんらかの方法で濃縮・結晶させた塩。海藻のエキスが入った藻塩も海水塩の一種。主に世界各地の沿岸部で生産されている・・・

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